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Les usines de transformation d'ananas se composent généralement d'une série de processus complexes et interconnectés conçus pour transformer les Ananas frais en divers produits commerciaux.


Voici quelques faits saillants clés d'une usine de traitement d'ananas moderne:
1. Zone de réception et de tri: réception et tri selon la maturité, la taille et la qualité globale de l'ananas. Les fruits défectueux ou trop mûrs sont séparés des fruits de bonne qualité.
2. Épluchage et carottage: l'ananas passe par une machine à éplucher automatique qui peut enlever la croûte dure et la Couronne. Ils retirent ensuite le noyau dur à l'aide d'une carottière.
3. Couper en dés: après avoir épluché et dénoyauté l'ananas, couper en tranches ou en dés selon les exigences du produit. Cela peut être fait manuellement ou avec un équipement de coupe automatique.
4.juicing: lors de la fabrication du jus, écraser et presser les morceaux d'ananas pour extraire le jus. Les centrifugeuses sont utilisées pour séparer le jus des fibres et de la pulpe.
5. Mélange et pasteurisation: le jus d'ananas extrait est mélangé, éventuellement avec d'autres ingrédients, puis pasteurisé pour éliminer les bactéries nocives et prolonger la durée de conservation. La méthode de pasteurisation à ultra haute température (UHT) ou à haute température et courte durée (htst) peut être utilisée.
6. Filtration et concentration: le traitement supplémentaire comprend la filtration pour éliminer les solides ou les particules résiduels et la concentration par évaporation pour augmenter la teneur en sucre et réduire l'activité de l'eau pour une meilleure conservation.
7. Emballage en conserve et stérile: pour les produits en conserve d'ananas, Emballez les fruits dans des boîtes et scellez - les avant de procéder à la stérilisation par distillation sèche. Pour l'emballage stérile, l'ananas traité est chargé dans un récipient stérile et scellé dans des conditions ultra - propres.
8. Lyophilisation et déshydratation: pour les produits secs tels que les morceaux d'ananas ou la poudre d'ananas, les morceaux d'ananas peuvent être lyophilisés ou déshydratés pour éliminer l'humidité tout en conservant la saveur et les nutriments.
9. Contrôle de la qualité: chaque étape du processus est soumise à des mesures strictes de contrôle de la qualité, garantissant que le produit final répond aux normes de sécurité alimentaire et aux attentes des clients.
10. Gestion des déchets: une usine de traitement des ananas bien conçue intégrera également des solutions de gestion des déchets, telles que le compostage des déchets d’ananas ou leur utilisation dans la production de biocarburants.


Dans l'ensemble, une usine de transformation d'ananas est un système complexe qui intègre l'agriculture, la science alimentaire et l'ingénierie pour transformer les ananas crus en une gamme de produits de consommation allant des morceaux en conserve aux blocs congelés, en passant par les jus, les purées et bien plus encore, tout en optimisant l'utilisation des ressources et en minimisant l'impact sur l'environnement.


Caractéristiques du système:
1、La capacité de traitement varie de 60 tonnes/jour à 1500 tonnes/jour.
2, il peut gérer des fruits avec des caractéristiques similaires.
3, le rendement en jus d'ananas peut être efficacement amélioré en utilisant une machine à éplucher efficace l'ananas.
4、Utilisation d'un presse-agrumes à bande pour améliorer l'efficacité de l'extraction du jus et le rendement en jus de l'ananas.
5, il peut réaliser un contrôle PLC dans l'ensemble du processus de production, économiser du travail et faciliter la gestion de la production.
6, la concentration sous vide à basse température peut conserver la saveur et les nutriments au maximum et économiser de l'énergie.
7, la stérilisation aseptique des tubes et le remplissage aseptique du baril peuvent produire des produits de jus aseptiques de haute qualité.
8, le nettoyage CIP entièrement automatique garantit les exigences d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble de l'équipement de la ligne.


Paramètres techniques de la chaîne de transformation de la mangue et de l'ananas:
Matière première : ananas frais
Produits : Jus clair ou jus trouble d'ananas, NFC ou jus concentré
Capacité : 60 t/J - 1500 T/J
Rendement en jus : 50-75%
Contenu solide NFC : 10-20brix
Teneur en solides du jus concentré : 60 ~ 72 brix
Conditionnement : sachet stérile / sachet toit / Tetra Pak / Flacon PET

machine d'usine jus d'ananas

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