informations

Une marmite à double enveloppe à vapeur est une grande cuve de cuisson utilisée dans les cuisines professionnelles. Elle est en acier inoxydable et présente une construction à double paroi, avec un espace entre la paroi intérieure et la paroi extérieure rempli de vapeur. Cette conception permet un chauffage homogène et un contrôle précis de la température pendant la cuisson.

La marmite à double enveloppe à vapeur est généralement dotée d’un mécanisme basculant qui permet de verser facilement le contenu après la cuisson. Elle comporte également un bec verseur pour ajouter des ingrédients ou évacuer les liquides, ainsi qu’un système de régulation de la température pour contrôler la pression et la température de la vapeur.

Les marmites à double enveloppe à vapeur sont couramment utilisées pour la cuisson de grandes quantités de soupes, sauces, ragoûts et autres plats à base de liquide. On les trouve souvent dans les restaurants, hôtels, services de traiteur et autres établissements de restauration nécessitant une cuisson à grande capacité.

Ces marmites offrent plusieurs avantages par rapport aux méthodes de cuisson traditionnelles. L’enveloppe de vapeur assure une répartition de la chaleur plus douce et plus uniforme, ce qui aide à éviter les brûlures et garantit une cuisson homogène. Le système de contrôle de la température permet des réglages précis, pour une meilleure qualité et une plus grande régularité du produit final.

De plus, le mécanisme basculant facilite le transfert des aliments cuits vers d’autres récipients, réduisant ainsi les risques de déversement et d’accident. La construction en acier inoxydable de la marmite à double enveloppe à vapeur la rend durable, facile à nettoyer et résistante à la corrosion.

Dans l’ensemble, une marmite à double enveloppe à vapeur est un équipement polyvalent et efficace qui peut grandement améliorer le processus de cuisson dans une cuisine professionnelle.


Utilisation :confiserie, pâtisserie, boisson, jus, confiture, fruits confits, produits laitiers, conserves, produits carnés, produits de la pêche et autres usines de transformation, ainsi que les industries du brassage, de la pharmacie et de la chimie quotidienne.

Mode d’emploi

Les marmites sandwich sont également appelées marmites à vapeur, marmites de cuisson et marmites sandwich à vapeur. Elles se composent généralement d’une cuve et de pieds. La cuveest constituée d’une structure à double paroi formée d’un corps de cuve sphérique intérieur et extérieur, et l’intercalaire central est chauffé par la vapeur.Il existe des modèles fixes, basculants, avec agitateur et autres. La marmite sandwich se caractérise par une grande surface de chauffe, un rendement thermique élevé, un chauffage uniforme, un temps d’ébullition court pour les matières liquides, un réglage facile de la température de chauffage, une belle apparence,une installation facile, une utilisation pratique, ainsi qu’une sécurité et une fiabilité élevées. Les marmites sandwich sont largement utilisées dans la transformation de divers aliments.Les marmites sandwich peuvent être chauffées à l’électricité, à la vapeur ou au gaz. Type basculant, marmite sandwich verticale. Marmite sandwich à huile thermique
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Description de l’effet d’application

Le corps de la cuve rainurée est formé par filage en une seule opération, sans soudure, avec une utilisation simple, une sécurité et une fiabilité élevées. L’enveloppe centraleest chauffée par vapeur ou par une enveloppe chauffante électrique utilisant de l’huile thermoconductrice comme fluide caloporteur. Il existe des modèles fixes, inclinables et agités . La marmite sandwich se caractérise par une grande surface de chauffe, un rendement thermique élevé, un chauffage uniforme, un temps d’ébullition court des matières liquides, un réglage facile de la température de chauffe, une belle apparence et une installation facile. Les marmites sandwich sont largement utilisées dans la transformation de divers aliments, et peuvent également être utilisées dans de grands restaurants ou réfectoires pour cuire des soupes, des légumes, des ragoûts de viande, des bouillies, etc. C’est un excellent équipement de transformation alimentaire pour améliorer la qualité, gagner du temps et améliorer les conditions de travail.