Transformez l'Art de la Laiterie : Matériel de Traitement du Lait Innovant
Oct 16, 2024
Milk Processing Equipment (équipement de traitement laitier) peut être grossièrement divisé en plusieurs catégories pour couvrir l'ensemble du processus de production, de la réception du lait cru à l'emballage du produit fini:
1. Équipement de prétraitement:
2. Réservoir de stockage et système de refroidissement: le lait cru est pompé dans un grand réservoir de stockage après réception et maintenu à une température appropriée (généralement autour de 4 ° c) par un dispositif de refroidissement pour empêcher la croissance bactérienne et garder le lait frais.
3. Équipement de filtration et de purification:
• séparateur centrifuge: utilisez la force centrifuge pour séparer les impuretés solides plus importantes dans le lait, telles que la terre, les fibres, etc.
• filtre fin: élimine davantage les particules plus petites et assure la pureté du lait.
4. Homogénéisateur: briser et répartir uniformément les boules de graisse dans le lait à haute pression, de sorte que le produit final a une texture délicate et un goût uniforme, tout en prolongeant la durée de conservation du produit.
5. Équipement normalisé: ajustez la teneur en matières grasses du lait dans des proportions spécifiques pour répondre aux normes de production de différents produits (par exemple, lait entier, faible en gras, écrémé).
6. Machine à lait net (ou appelée séparateur de graisse de lait): dans certains cas, il est utilisé pour séparer la graisse du lait et fournir des matières premières de base pour la production de différents produits laitiers.
Ces équipements de prétraitement fournissent la préparation nécessaire pour la stérilisation et le traitement ultérieurs, assurant l'efficacité et la sécurité de l'ensemble du processus de production.
Les équipements de stérilisation et de traitement thermique dans la transformation du lait sont des étapes clés pour assurer la sécurité des produits et prolonger leur durée de conservation. Ce type d'équipement comprend principalement:
1. Équipement de pasteurisation:
Pasteurisation longue durée à basse température (ltlt): généralement maintenue à 63 - 65 ° C pendant 30 minutes, elle est adaptée pour conserver plus de la saveur originale du lait, mais a une durée de conservation plus courte.
• pasteurisation à haute température et courte durée (htst): maintenue à 72 - 75 ° C pendant 15 - 20 secondes, largement utilisée dans le traitement du lait commercial, équilibre l'effet bactéricide avec la rétention des nutriments.
2. Équipement de stérilisation UHT (ultra haute température instantanée):
• Atteindre un état de stérilité commerciale en traitant le lait à 135 - 150 ° C pendant une courte période, généralement quelques secondes, ce qui prolonge considérablement la durée de conservation du produit et le conserve pendant plusieurs mois sans réfrigération.
• comprend le chauffage direct UHT et le chauffage indirect UHT, ainsi que différentes conceptions telles que le tube UHT et la plaque UHT, qui s'adaptent à différents rendements et besoins en produits.
3. Système de chauffage et de refroidissement indirect:
• Pour chauffer et refroidir rapidement le lait afin de minimiser l'impact du traitement thermique sur la qualité du produit, garantissant l'efficacité du traitement thermique et la valeur gustative et nutritionnelle du produit.
4. Système de mise en conserve stérile:
• après la stérilisation UHT, veiller à ce que le lait traité soit immédiatement rempli dans un emballage stérile dans des conditions aseptiques fait partie intégrante du traitement uht.
5. Systèmes de récupération de chaleur et d'efficacité énergétique:
• conçu pour récupérer la chaleur générée lors de la stérilisation, améliorer l'efficacité énergétique globale et réduire les coûts de production.
Grâce à un contrôle précis de la température et à une technologie de traitement thermique efficace, ces appareils tuent non seulement les micro - organismes nocifs du lait, mais préservent également autant que possible la saveur naturelle et la valeur nutritive du lait.
Dans le processus de transformation du lait, les équipements de concentration et de séchage sont principalement utilisés pour produire des produits laitiers secs ou concentrés tels que le lait en poudre, le lait condensé, etc. Les principaux équipements sont:
1. Vaporisateur:
• Évaporateur à film tombant: adapté à la production de masse, le lait forme un film sur la surface chauffée pour évaporer rapidement l'humidité, ce qui est efficace et préserve la qualité du produit.
• évaporateur à membrane litre: adapté au traitement des matériaux sensibles à la chaleur, le lait est chauffé pour former une montée de vapeur et réaliser une concentration continue.
• vaporisateur à Raclette: Éviter la formation de tartre en remuant constamment à travers la raclette, adapté aux traitements de viscosité plus élevée.
2. Tour de séchage par pulvérisation:
• pulvériser l'émulsion concentrée à travers un atomiseur tournant à grande vitesse en gouttelettes de brouillard extrêmement fines qui évaporent instantanément l'humidité au plein contact de l'air chaud pour la transformer en poudre de lait.
• comprend deux types principaux de pulvérisation, le type de buse de pression et le type de disque centrifuge, le premier convient aux matériaux à haute viscosité et le second est plus adapté aux liquides à faible viscosité.
3. Chambre de séchage et système de refroidissement:
• La poudre de lait séchée doit être refroidie pour éviter l'agglomération et assurer la lâcheté et la solubilité du produit final.
• Le système de refroidissement peut adopter un refroidisseur à lit fluidisé qui permet aux particules de lait chaud en poudre de circuler dans l'air froid pour refroidir.
4. Équipement de traitement et d'emballage de poudre:
• tamis: pour tamiser les grosses particules ou les grumeaux, garantissant une granulométrie uniforme du lait en poudre.
• machine d'emballage automatique: pesez et Emballez automatiquement la poudre de lait refroidie pour assurer l'étanchéité du produit et les normes d'hygiène.
4. Équipement de remplissage et d'emballage:
Pendant les phases de remplissage et d'emballage du traitement du lait, l'équipement utilisé est axé sur l'amélioration de l'efficacité, le maintien d'un environnement stérile et la garantie de l'attrait et de la durée de conservation du produit. L'équipement clé comprend:
1. Machine de remplissage aseptique: dans un environnement stérile, remplissez le lait traité rapidement et avec précision dans des contenants d'emballage pré - stérilisés, tels que des boîtes en papier, des bouteilles en plastique ou des bouteilles en verre, en veillant à ce que les produits ne soient pas contaminés par des micro - organismes tout au long du processus.
2. Machine de capsulage: immédiatement après l'étape de remplissage, capsulage automatique et sceller le récipient, fournir une fermeture sûre et fiable, garantir l'étanchéité du produit et prolonger la période d'étagère.
3. Machine d'étiquetage: étiquette automatique des produits emballés, y compris les informations nécessaires telles que la date de production, le numéro de lot, le tableau de la teneur en éléments nutritifs, tout en répondant aux besoins du logo de la marque.
4. Machine d'emballage: chargez automatiquement les produits individuels dans la boîte d'emballage externe selon la quantité définie, prête à entrer dans la chaîne de distribution logistique.
5. Machine d'emballage de film plastique (Shrink wrapper): pour les produits qui ont besoin d'une protection supplémentaire, tels que le lait Multi - emballage, utilisez le film plastique enveloppé et traité par thermorétraction pour améliorer la stabilité de l'emballage et l'attrait visuel.
6. Robot de palettisation: terminez l'empilage automatique des produits avec la palettisation, préparez - vous pour l'entreposage ou le transport de chargement, améliorez considérablement le degré d'automatisation de la phase de post - traitement.
La synergie efficace de ces équipements garantit non seulement la sécurité sanitaire des produits laitiers, mais optimise également les processus de production, réduit les coûts humains et améliore la compétitivité du marché.
5. Équipement de contrôle et d'inspection de qualité:
L'équipement de contrôle et d'inspection de la qualité dans le processus de traitement du lait est un élément clé pour assurer la sécurité et la qualité des produits, notamment:
1. Testeur de qualité du lait cru: lors de la réception du lait cru, détectez rapidement la teneur en matières grasses, la teneur en protéines, l'acidité, les résidus d'antibiotiques et d'autres indicateurs, assurez - vous que les matières premières répondent aux normes de traitement.
2. Système de surveillance en ligne:
• pH - mètre et conductimètre: surveiller en temps réel les changements d'acidité et d'alcalinité et de conductivité pendant la production, reflétant l'état du traitement.
• capteur de température et système de contrôle: contrôle précis de la température de chauffage et de refroidissement de chaque maillon pour assurer des conditions de stérilisation et de traitement stables.
3. Équipement de détection microbiologique:
• incubateur automatique et système d'identification biochimique: pour la détection rapide du contenu microbien dans le lait et les environnements de traitement, y compris le nombre total de bactéries, de coliformes, etc.
• ATP biofluorescent Detector: évalue rapidement le degré de propreté de l'équipement et assure l'hygiène de l'environnement de production.
4. Analyseur de composition chimique: détermination précise de la teneur en matières grasses, protéines, lactose et autres composants dans les produits laitiers par analyse spectrale, analyse chromatographique et autres techniques.
5. Laboratoire d'évaluation sensorielle: les professionnels évaluent subjectivement la couleur, l'odeur, le goût, etc. des produits pour s'assurer que les produits répondent aux attentes des consommateurs.
6. Testeur d'étanchéité d'emballage: Vérifiez l'étanchéité de l'emballage fini pour éviter les fuites d'air affectant la qualité et la durée de conservation du produit.
Ensemble, ces équipements et systèmes constituent un réseau de contrôle de la qualité dans la production laitière, garantissant que les normes de sécurité alimentaire et de qualité sont respectées à chaque étape, des matières premières aux produits finis.
6. Équipement auxiliaire et de post - traitement:
Les équipements auxiliaires et de post - traitement pour la transformation du lait sont principalement conçus pour améliorer la productivité, optimiser la qualité des produits et le traitement des emballages, notamment:
1. Système auxiliaire de l'homogénéisateur: y compris le système de nettoyage et de désinfection de l'homogénéisateur, le système de contrôle de la pression d'homogénéisation, etc., pour assurer la cohérence de l'effet d'homogénéisation et la sécurité sanitaire de l'équipement.
4. Équipement de mise en conserve et de scellage: y compris la machine de remplissage aseptique, la machine de capsulage, etc., pour le dosage précis et l'emballage du lait traité dans des bouteilles, des boîtes ou des sacs, garantissant l'étanchéité et l'esthétique du produit.
5. Ligne de palettisation et d'emballage: automatisez le tri des produits, l'emballage, le scellage, l'étiquetage, la palettisation et d'autres opérations pour améliorer l'efficacité et la précision de la phase de post - traitement Système de gestion
1. Équipement de prétraitement:
Pendant la phase de prétraitement de la transformation du lait, les principaux équipements comprennent les suivants, qui agissent ensemble sur le lait cru pour s'assurer qu'il répond aux normes de la transformation ultérieure:
2. Réservoir de stockage et système de refroidissement: le lait cru est pompé dans un grand réservoir de stockage après réception et maintenu à une température appropriée (généralement autour de 4 ° c) par un dispositif de refroidissement pour empêcher la croissance bactérienne et garder le lait frais.
3. Équipement de filtration et de purification:
• séparateur centrifuge: utilisez la force centrifuge pour séparer les impuretés solides plus importantes dans le lait, telles que la terre, les fibres, etc.
• filtre fin: élimine davantage les particules plus petites et assure la pureté du lait.
4. Homogénéisateur: briser et répartir uniformément les boules de graisse dans le lait à haute pression, de sorte que le produit final a une texture délicate et un goût uniforme, tout en prolongeant la durée de conservation du produit.
5. Équipement normalisé: ajustez la teneur en matières grasses du lait dans des proportions spécifiques pour répondre aux normes de production de différents produits (par exemple, lait entier, faible en gras, écrémé).
6. Machine à lait net (ou appelée séparateur de graisse de lait): dans certains cas, il est utilisé pour séparer la graisse du lait et fournir des matières premières de base pour la production de différents produits laitiers.
Ces équipements de prétraitement fournissent la préparation nécessaire pour la stérilisation et le traitement ultérieurs, assurant l'efficacité et la sécurité de l'ensemble du processus de production.
Les équipements de stérilisation et de traitement thermique dans la transformation du lait sont des étapes clés pour assurer la sécurité des produits et prolonger leur durée de conservation. Ce type d'équipement comprend principalement:
1. Équipement de pasteurisation:
Pasteurisation longue durée à basse température (ltlt): généralement maintenue à 63 - 65 ° C pendant 30 minutes, elle est adaptée pour conserver plus de la saveur originale du lait, mais a une durée de conservation plus courte.
• pasteurisation à haute température et courte durée (htst): maintenue à 72 - 75 ° C pendant 15 - 20 secondes, largement utilisée dans le traitement du lait commercial, équilibre l'effet bactéricide avec la rétention des nutriments.
2. Équipement de stérilisation UHT (ultra haute température instantanée):
• Atteindre un état de stérilité commerciale en traitant le lait à 135 - 150 ° C pendant une courte période, généralement quelques secondes, ce qui prolonge considérablement la durée de conservation du produit et le conserve pendant plusieurs mois sans réfrigération.
• comprend le chauffage direct UHT et le chauffage indirect UHT, ainsi que différentes conceptions telles que le tube UHT et la plaque UHT, qui s'adaptent à différents rendements et besoins en produits.
3. Système de chauffage et de refroidissement indirect:
• Pour chauffer et refroidir rapidement le lait afin de minimiser l'impact du traitement thermique sur la qualité du produit, garantissant l'efficacité du traitement thermique et la valeur gustative et nutritionnelle du produit.
4. Système de mise en conserve stérile:
• après la stérilisation UHT, veiller à ce que le lait traité soit immédiatement rempli dans un emballage stérile dans des conditions aseptiques fait partie intégrante du traitement uht.
5. Systèmes de récupération de chaleur et d'efficacité énergétique:
• conçu pour récupérer la chaleur générée lors de la stérilisation, améliorer l'efficacité énergétique globale et réduire les coûts de production.
Grâce à un contrôle précis de la température et à une technologie de traitement thermique efficace, ces appareils tuent non seulement les micro - organismes nocifs du lait, mais préservent également autant que possible la saveur naturelle et la valeur nutritive du lait.
Dans le processus de transformation du lait, les équipements de concentration et de séchage sont principalement utilisés pour produire des produits laitiers secs ou concentrés tels que le lait en poudre, le lait condensé, etc. Les principaux équipements sont:
1. Vaporisateur:
• Évaporateur à film tombant: adapté à la production de masse, le lait forme un film sur la surface chauffée pour évaporer rapidement l'humidité, ce qui est efficace et préserve la qualité du produit.
• évaporateur à membrane litre: adapté au traitement des matériaux sensibles à la chaleur, le lait est chauffé pour former une montée de vapeur et réaliser une concentration continue.
• vaporisateur à Raclette: Éviter la formation de tartre en remuant constamment à travers la raclette, adapté aux traitements de viscosité plus élevée.
2. Tour de séchage par pulvérisation:
• pulvériser l'émulsion concentrée à travers un atomiseur tournant à grande vitesse en gouttelettes de brouillard extrêmement fines qui évaporent instantanément l'humidité au plein contact de l'air chaud pour la transformer en poudre de lait.
• comprend deux types principaux de pulvérisation, le type de buse de pression et le type de disque centrifuge, le premier convient aux matériaux à haute viscosité et le second est plus adapté aux liquides à faible viscosité.
3. Chambre de séchage et système de refroidissement:
• La poudre de lait séchée doit être refroidie pour éviter l'agglomération et assurer la lâcheté et la solubilité du produit final.
• Le système de refroidissement peut adopter un refroidisseur à lit fluidisé qui permet aux particules de lait chaud en poudre de circuler dans l'air froid pour refroidir.
4. Équipement de traitement et d'emballage de poudre:
• tamis: pour tamiser les grosses particules ou les grumeaux, garantissant une granulométrie uniforme du lait en poudre.
• machine d'emballage automatique: pesez et Emballez automatiquement la poudre de lait refroidie pour assurer l'étanchéité du produit et les normes d'hygiène.
Ces appareils travaillent ensemble non seulement pour concentrer les solides dans le lait, mais aussi pour les transformer en produits secs ou concentrés faciles à stocker et à transporter grâce à la technologie de séchage.
4. Équipement de remplissage et d'emballage:
Pendant les phases de remplissage et d'emballage du traitement du lait, l'équipement utilisé est axé sur l'amélioration de l'efficacité, le maintien d'un environnement stérile et la garantie de l'attrait et de la durée de conservation du produit. L'équipement clé comprend:
1. Machine de remplissage aseptique: dans un environnement stérile, remplissez le lait traité rapidement et avec précision dans des contenants d'emballage pré - stérilisés, tels que des boîtes en papier, des bouteilles en plastique ou des bouteilles en verre, en veillant à ce que les produits ne soient pas contaminés par des micro - organismes tout au long du processus.
2. Machine de capsulage: immédiatement après l'étape de remplissage, capsulage automatique et sceller le récipient, fournir une fermeture sûre et fiable, garantir l'étanchéité du produit et prolonger la période d'étagère.
3. Machine d'étiquetage: étiquette automatique des produits emballés, y compris les informations nécessaires telles que la date de production, le numéro de lot, le tableau de la teneur en éléments nutritifs, tout en répondant aux besoins du logo de la marque.
4. Machine d'emballage: chargez automatiquement les produits individuels dans la boîte d'emballage externe selon la quantité définie, prête à entrer dans la chaîne de distribution logistique.
5. Machine d'emballage de film plastique (Shrink wrapper): pour les produits qui ont besoin d'une protection supplémentaire, tels que le lait Multi - emballage, utilisez le film plastique enveloppé et traité par thermorétraction pour améliorer la stabilité de l'emballage et l'attrait visuel.
6. Robot de palettisation: terminez l'empilage automatique des produits avec la palettisation, préparez - vous pour l'entreposage ou le transport de chargement, améliorez considérablement le degré d'automatisation de la phase de post - traitement.
La synergie efficace de ces équipements garantit non seulement la sécurité sanitaire des produits laitiers, mais optimise également les processus de production, réduit les coûts humains et améliore la compétitivité du marché.
5. Équipement de contrôle et d'inspection de qualité:
L'équipement de contrôle et d'inspection de la qualité dans le processus de traitement du lait est un élément clé pour assurer la sécurité et la qualité des produits, notamment:
1. Testeur de qualité du lait cru: lors de la réception du lait cru, détectez rapidement la teneur en matières grasses, la teneur en protéines, l'acidité, les résidus d'antibiotiques et d'autres indicateurs, assurez - vous que les matières premières répondent aux normes de traitement.
2. Système de surveillance en ligne:
• pH - mètre et conductimètre: surveiller en temps réel les changements d'acidité et d'alcalinité et de conductivité pendant la production, reflétant l'état du traitement.
• capteur de température et système de contrôle: contrôle précis de la température de chauffage et de refroidissement de chaque maillon pour assurer des conditions de stérilisation et de traitement stables.
3. Équipement de détection microbiologique:
• incubateur automatique et système d'identification biochimique: pour la détection rapide du contenu microbien dans le lait et les environnements de traitement, y compris le nombre total de bactéries, de coliformes, etc.
• ATP biofluorescent Detector: évalue rapidement le degré de propreté de l'équipement et assure l'hygiène de l'environnement de production.
4. Analyseur de composition chimique: détermination précise de la teneur en matières grasses, protéines, lactose et autres composants dans les produits laitiers par analyse spectrale, analyse chromatographique et autres techniques.
5. Laboratoire d'évaluation sensorielle: les professionnels évaluent subjectivement la couleur, l'odeur, le goût, etc. des produits pour s'assurer que les produits répondent aux attentes des consommateurs.
6. Testeur d'étanchéité d'emballage: Vérifiez l'étanchéité de l'emballage fini pour éviter les fuites d'air affectant la qualité et la durée de conservation du produit.
Ensemble, ces équipements et systèmes constituent un réseau de contrôle de la qualité dans la production laitière, garantissant que les normes de sécurité alimentaire et de qualité sont respectées à chaque étape, des matières premières aux produits finis.
6. Équipement auxiliaire et de post - traitement:
Les équipements auxiliaires et de post - traitement pour la transformation du lait sont principalement conçus pour améliorer la productivité, optimiser la qualité des produits et le traitement des emballages, notamment:
1. Système auxiliaire de l'homogénéisateur: y compris le système de nettoyage et de désinfection de l'homogénéisateur, le système de contrôle de la pression d'homogénéisation, etc., pour assurer la cohérence de l'effet d'homogénéisation et la sécurité sanitaire de l'équipement.
Système de contrôle.
2.Automation: PLC intégré (Programmable Logic Controller) et SCADA (système de contrôle d'acquisition et de surveillance de données) pour réaliser la surveillance automatisée, l'enregistrement de données et l'alarme de défaut du processus de production.
3. Système de nettoyage et de désinfection (CIP): fournir un processus automatisé de nettoyage et de désinfection pour les tuyaux, les réservoirs de stockage, les équipements de production, assurer l'état stérile de l'environnement de production et réduire le risque de contamination croisée.4. Équipement de mise en conserve et de scellage: y compris la machine de remplissage aseptique, la machine de capsulage, etc., pour le dosage précis et l'emballage du lait traité dans des bouteilles, des boîtes ou des sacs, garantissant l'étanchéité et l'esthétique du produit.
5. Ligne de palettisation et d'emballage: automatisez le tri des produits, l'emballage, le scellage, l'étiquetage, la palettisation et d'autres opérations pour améliorer l'efficacité et la précision de la phase de post - traitement Système de gestion
6.Warehouse: suivi des stocks par code à barres ou technologie RFID (radio frequency identification sans fil), optimisation de la logistique d'entreposage, assurez - vous que le produit est premier arrivé, premier sorti et réduisez les pertes.
7. Équipement d'essai de laboratoire: outre le contrôle de qualité instantané sur la ligne de production, il est également nécessaire d'avoir des instruments de précision au niveau du laboratoire, tels que le chromatographe liquide à haute performance, le chromatographe en phase gazeuse, etc., pour une analyse approfondie de la composition et la recherche et le développement de nouveaux produits.
Ces équipements auxiliaires et de post - traitement garantissent la continuité, la sécurité et l'efficacité de la production laitière et font partie intégrante des usines de transformation du lait modernes.
La classification ci - dessus donne un aperçu des principaux types d'équipements utilisés pour la transformation des produits laitiers, du traitement primaire à l'emballage final. En fonction des besoins réels de production, ces équipements peuvent être combinés de manière flexible pour construire une ligne de production laitière efficace.
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