Dans la plupart des régions du monde, le jus de pomme est l'une des boissons aux fruits les plus populaires. Beyond peut fournir des usines complètes de transformation de pommes et de poires pour la production de jus de fruits turbides et / ou clairs, ainsi que de purées. Au cours des dernières décennies, Beyond a installé des lignes de production de jus de pomme et de poire dans de nombreux pays.
Les pommes et les poires sont placées dans un nettoyeur Beyond et la surface des fruits est lavée par immersion dans l'eau et à l'aide d'un système de pulvérisation. Les fruits sont ensuite rincés à l'eau douce dans l'ascenseur, puis envoyés aux opérations de tri ultérieures.
Pour garantir une qualité optimale du produit final, les fruits pourris et immatures doivent être jetés. La ligne de tri universelle Beyond permet de contrôler efficacement les fruits en les faisant tourner lentement sur un convoyeur à bande à tambour sous la vue de l'opérateur.
La première étape dans la production de jus et de purées de fruits consiste à couper les pommes et les poires fraîches à la granulométrie appropriée pour produire du jus et / ou de la purée. Les broyeurs fabriqués par Beyond ont des capacités différentes, allant de 1 à 10 tonnes / heure, avec différentes options pour correspondre aux caractéristiques des fruits à traiter.
Le produit haché est transféré à une presse à bande. Dans certaines applications, le produit haché est préchauffé et enzymatiquement lysé à l'aide d'un échangeur tubulaire ou d'un cuiseur tubulaire.
Pour un jus de pomme clarifié de haute qualité, selon l'application, il peut être clarifié par un groupe de traitement enzymatique suivi d'une filtration sous vide ou d'une Ultrafiltration. Les deux systèmes sont conçus pour atteindre une turbidité extrêmement faible, en préservant les propriétés organoleptiques des pommes fraîches (couleur, goût, arôme, etc.).
La machine est équipée d'un convertisseur de fréquence qui ajuste la vitesse de rotation en fonction des différentes applications et peut être équipée pour fonctionner sous une couche protectrice de gaz inerte pour protéger le produit contre l'oxydation. La même machine est la base du système de décapage à froid beyond.
Optionnellement, le jus et la purée peuvent être concentrés. Les évaporateurs à plaques à membrane litre sont conçus pour traiter les jus de fruits clairs ou à faible viscosité, tandis que les évaporateurs à circulation forcée sont conçus pour les jus concentrés. Les deux évaporateurs peuvent être équipés d'un dispositif de récupération des arômes.
Les jus et purées de jus concentrés ou naturels à concentration unique peuvent être stérilisés ou pasteurisés selon les exigences spécifiques de l'application. Les jus de fruits naturels ou concentrés sont traités avec un échangeur de chaleur à tube, tandis que les jus de fruits naturels ou concentrés clarifiés ou opaques sont traités avec un échangeur de chaleur à plaques.
En cas de stérilisation, les produits peuvent être remplis dans des sacs stériles en fûts ou boîtes grâce à une machine de remplissage aseptique Beyond ou tout type de machine de remplissage aseptique (cartons stériles, sacs stériles...), Tandis que les produits pasteurisés peuvent être remplis avec des doublures ou tout type de machine de remplissage à chaud ou à froid (verre, PET, purée de sachets et base de fruits en plus du jus et de la purée, les pommes et les poires peuvent également traiter la purée de fruits et de fruits pour le yaourt, la boulangerie et la crème glacée.
Toutes les lignes Beyond sont conçues selon les exigences internationales en matière de qualité alimentaire et peuvent être entièrement nettoyées en adoptant des procédures et des systèmes de nettoyage intégrés ou des systèmes CIP centralisés et entièrement automatisés. Beyond a été spécialement conçu pour assurer un CIP parfaitement efficace dans les usines de transformation de fruits.
La ligne de traitement du jus de pomme Beyond peut traiter non seulement les pommes, mais également des fruits similaires tels que les poires, la ligne de traitement des pommes peut être conçue et fabriquée sur mesure en fonction des besoins du client, ce qui permet à la ligne de pomme de répondre parfaitement aux besoins de production du client.
