En tant que produit transformé en une variété de produits gastronomiques tels que les jus, les bases de yaourt, les aliments pour bébés, la crème glacée et les confitures, la purée a toujours été une direction de produit importante pour beyond.
S'il s'agit d'abricots, de pêches, de cerises ou de prunes, il n'y a pratiquement aucune application bertuzzi qui n'offre pas la bonne solution pour répondre aux besoins de ses clients.
Les fruits en pierre (abricots, pêches et prunes) sont reçus dans un nettoyeur Beyond et la surface des fruits est lavée par immersion dans l'eau et à l'aide d'un système de pulvérisation. Les fruits sont ensuite rincés à l'eau douce dans l'ascenseur, puis envoyés aux opérations de tri ultérieures.
Pour garantir une qualité optimale du produit final, les fruits pourris et immatures doivent être jetés. La ligne de tri universelle Beyond permet de contrôler efficacement les fruits en les faisant tourner lentement sur un convoyeur à bande à tambour sous la vue de l'opérateur.
Beyond est une dénoyauteuse adaptée au traitement des pêches, prunes, abricots et cerises. Avec des rendements de fruits frais allant jusqu'à 18.000 kg / h, cette machine brevetée est également capable de traiter de gros fruits durs sans perte de rendement importante. La dénoyauteuse est équipée d'un dispositif spécial pour nettoyer les pierres afin de récupérer toute la pâte possible.
Jus: peler et cuire à froid
Pour une séparation parfaite de la boue et de la peau, Beyond est fière de ses pulpeurs, raffineurs et turbines extracteurs de haute précision. La machine peut être équipée d'un onduleur adapté au réglage de la vitesse de rotation et d'un dispositif d'injection de gaz inerte pour protéger le produit contre l'oxydation. La même machine est la base de notre système de peeling à froid.
La concentration concentrée est optionnelle. Selon les caractéristiques du produit et de l'usine, il est possible de concentrer la boue au moyen d'un évaporateur à circulation forcée ou d'un évaporateur de surface à film gratté (dans le cas de petites capacités). Beyond est conçu pour la concentration de liquides thermosensibles ou de produits à haute viscosité en un seul passage rapide.
Les purées de fruits à noyau concentrées ou naturellement monoconcentrées peuvent être stérilisées ou pasteurisées par un échangeur de chaleur tubulaire en tube selon les exigences spécifiques de l'application.
En cas de stérilisation, les produits peuvent être remplis dans des sacs stériles en fûts ou boîtes grâce à une remplisseuse aseptique Beyond ou à tout type de remplisseuse aseptique (cartons stériles, sachets stériles...), tandis que les produits pasteurisés peuvent être remplis avec un revêtement intérieur ou avec tout type de remplisseuse à chaud ou à froid (verre, PET, sachets).
La purée de fruits peut traiter les sauces fruitées et les bases de fruits pour les yaourts, les boulangeries et les glaces.
Toutes les lignes Beyond sont conçues selon les exigences internationales en matière de qualité alimentaire et peuvent être entièrement nettoyées en adoptant des procédures et des systèmes de nettoyage intégrés ou des systèmes CIP centralisés et entièrement automatisés. Beyond a été spécialement conçu pour assurer un CIP parfaitement efficace dans les usines de transformation de fruits.
