Dec 2, 2022
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Au cours des dernières décennies et des derniers siècles, alors que les agriculteurs ont appris à produire plus de nourriture avec moins de ressources, la plupart d'entre nous sont passés de la vie agricole ou rurale à la vie urbaine. Bien que la révolution industrielle et les progrès technologiques du pays aient contribué au développement de notre pays et que les citoyens aient acquis des emplois et des compétences dans d'autres secteurs, cela signifie également que la plupart d'entre nous sont de plus en plus éloignés de l'agriculture.


Il est donc naturel que nous nous demandions d'où viennent nos aliments et comment ils sont produits. Des termes comme « pasteurisation du lait » ne sont peut - être pas familiers à certains, et quelques - uns se demandent même ce que signifie la pasteurisation. La pasteurisation du lait est l'une des nombreuses réglementations strictes de l'industrie alimentaire que l'industrie laitière doit respecter pour assurer la sécurité du lait.

Mais comment on fait ça, comment ça, la pasteurisation? Cherchez ci - dessous.


Quand la pasteurisation a - t - elle été inventée?
Louis a développé la pasteurisation il y a environ 150 ans, lorsque sa mission était de trouver des solutions pratiques à des problèmes tels que la prévention des bactéries nocives dans différents aliments.

Des décennies après avoir proposé le procédé pour la première fois, une laiterie du New Jersey a installé la première pasteurisation. Depuis lors, tout le lait a été pasteurisé, à l'exception du lait vendu comme lait cru (lait non pasteurisé). Ce processus est l'une des nombreuses façons dont l'industrie laitière contribue à assurer la sécurité de notre lait.


Comment le lait est pasteurisé?
Dans la plupart des laiteries, le lait cru refroidi est chauffé en chauffant le refroidissement entre les tôles d'acier inoxydable jusqu'à ce que la température atteigne 161 °F. Il est ensuite maintenu à cette température pendant au moins 15 secondes, puis refroidi rapidement à la température d'origine de 39 °F.
Voici une partie « cool »: une façon pour l'industrie laitière d'économiser de l'énergie est d'utiliser la chaleur du lait pasteurisé chauffé pour chauffer le prochain lot de lait cru froid. Le lait pasteurisé chauffé est ensuite refroidi avec du lait froid. Ce faisant, l'industrie utilise plus efficacement l'énergie de chauffage et de refroidissement dans le processus de pasteurisation du lait.
Pourquoi le lait est - il pasteurisé?

Le lait cru contient des bactéries dangereuses qui peuvent présenter de graves risques pour votre santé et celle de votre famille. Le processus de pasteurisation du lait tue ces bactéries.

Pasteurisation du lait

La pasteurisation change - t - elle le lait?
Non, c'est faux. La pasteurisation ne modifie pas significativement la valeur nutritive du lait. En effet, vous bénéficiez de tous les avantages nutritionnels de la consommation de lait pasteurisé sans risque de maladie lié à la consommation de lait cru.

En ce qui concerne la composition nutritive du lait, tous les minéraux présents dans le lait demeurent inchangés, mais il y a un léger changement dans les vitamines. Le lait cru contient une très faible quantité de vitamine C (moins de 10% de l'apport quotidien recommandé et n'est donc pas considéré comme une bonne source) qui n'est pas viable pendant la pasteurisation.


De plus, si vous voulez boire du lait cru parce que vous pensez qu'il est une bonne source de bactéries bénéfiques comme les probiotiques, vous devez savoir que ce n'est pas le cas. Ça peut être nocif et vous rendre malade. Si vous désirez profiter d'aliments ou de boissons contenant des probiotiques, des experts comme un diététiste agréé vous conseillent d'acheter un aliment ou une boisson qui porte en fait l'étiquette contenant des probiotiques plutôt que de prendre des risques.


À la fin de la journée, vous vous sentirez confiant de savoir que votre lait est non seulement bon pour vous, mais aussi sûr. Tout le monde dans l'industrie laitière, de la ferme à l'épicerie, sait à quel point ces qualités sont importantes et s'efforce de s'assurer que votre famille apprécie le meilleur lait possible.
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