Traitement uht / traitement uht lait / Uht Machines De Traitement Du Lait
Jan 21, 2025
Brève introduction à la stérilisation instantanée à ultra-haute température (UHT) du lait La stérilisation instantanée à ultra-haute température (UHT) est une technologie de stérilisation largement utilisée dans la transformation des aliments liquides, particulièrement adaptée aux aliments périssables tels que le lait. En chauffant le lait à plus de 135°C pendant quelques secondes puis en le refroidissant rapidement, l'UHT peut tuer efficacement tous les micro-organismes et spores présents dans le lait, prolongeant ainsi sa durée de conservation. Voici une brève description du traitement UHT du lait :
1. Principe de fonctionnement
Le cœur du traitement UHT est le processus rapide de chauffage et de refroidissement, qui s'effectue comme suit :
• Préchauffage : Le lait passe d’abord par la section de préchauffage et est initialement chauffé grâce à la chaleur perdue récupérée.
• Chauffage : Ensuite, il entre dans la section de chauffage où le lait est chauffé à 135°C à 140°C par injection directe de vapeur ou chauffage indirect (comme un échangeur de chaleur à plaques) et maintenu pendant 2 à 5 secondes.
• Homogénéisation (facultatif) : Dans certains cas, le lait est homogénéisé après chauffage pour améliorer le goût et la stabilité.
• Refroidissement : Le lait entre ensuite dans la section de refroidissement où il est rapidement refroidi à la température de stockage (généralement autour de 4°C) à l'aide d'eau froide ou glacée.
• Conditionnement aseptique : Enfin, le lait traité UHT est immédiatement conditionné de manière aseptique pour garantir qu’il ne soit pas contaminé tout au long de sa durée de conservation.
2. Caractéristiques structurelles
• Système de chauffage : Il comprend une injection directe de vapeur ou des échangeurs de chaleur à plaques pour garantir que le lait atteint la température requise en peu de temps.
• Système de refroidissement : des dispositifs de refroidissement efficaces, tels que des échangeurs de chaleur à plaques ou des refroidisseurs à plusieurs étages, garantissent un refroidissement rapide du lait.
• Homogénéisateur (en option) : Équipement utilisé pour l’homogénéisation afin d’améliorer le goût et la stabilité du lait.
• Système d’emballage aseptique : utiliser une technologie d’emballage aseptique pour garantir que le produit n’est pas contaminé pendant la durée de conservation.
• Système de contrôle automatique : intégrez un PLC ou d'autres systèmes de contrôle avancés pour obtenir un fonctionnement automatisé et une surveillance en temps réel afin de garantir une qualité de produit stable.
• Stérilisation hautement efficace : l'UHT peut tuer complètement tous les micro-organismes et spores du lait en très peu de temps, garantissant ainsi la sécurité alimentaire.
• Longue durée de conservation : le lait traité UHT peut être conservé pendant des mois à température ambiante sans réfrigération.
•Rétention des nutriments : malgré la température de chauffage élevée, le temps de traitement UHT est court, ce qui peut maximiser la rétention des nutriments dans le lait.
• Grande flexibilité : les paramètres de traitement peuvent être ajustés en fonction des différents besoins pour s'adapter à différents types de lait et à différentes échelles de production.
• Hygiène et sécurité : Un emballage aseptique strict et un environnement de production garantissent la sécurité du produit tout au long de sa durée de conservation.
4. Champ d'application
Le traitement UHT est largement utilisé dans les domaines suivants :
• Lait : L’application la plus courante est de prolonger la durée de conservation du lait, ce qui convient à la production à grande échelle et au transport longue distance.
• Jus : Traitement UHT des aliments liquides tels que le jus d’orange et le jus de pomme pour prolonger leur durée de conservation.
•Autres produits laitiers : stérilisation de produits tels que yaourts, fromages, etc.
• Boissons : telles que le thé, le café et d’autres boissons qui doivent être conservées pendant une longue période.
5. Paramètres de fonctionnement
Afin de garantir le meilleur effet de traitement UHT, les paramètres de fonctionnement suivants doivent être définis de manière raisonnable :
•Température de chauffage : Réglez la température de chauffage entre 135 °C et 140 °C selon les exigences du produit.
• Temps de chauffe : Maintenir pendant 2 à 5 secondes pour assurer une stérilisation complète.
•Température de refroidissement : Refroidir rapidement à la température de stockage, généralement autour de 4°C.
• Pression d'homogénéisation (en option) : Réglez la pression d'homogénéisation selon vos besoins, généralement de 20 à 30 MPa.
• Conditions d’emballage : La technologie d’emballage aseptique est utilisée pour garantir que le produit n’est pas contaminé tout au long de sa durée de conservation.
6. Maintenance et entretien
Afin d'assurer le fonctionnement stable à long terme du système de traitement UHT, un entretien quotidien et une maintenance régulière sont essentiels :
• Nettoyage : Nettoyez soigneusement les radiateurs, les échangeurs de chaleur et la tuyauterie après chaque utilisation pour éviter l’accumulation de résidus.
• Lubrification : Vérifiez et ajoutez régulièrement de l’huile de lubrification pour assurer le fonctionnement normal des pièces mobiles.
• Étalonnage : étalonnez régulièrement les capteurs de température, les manomètres et autres instruments pour garantir l’exactitude des données.
• Remplacer les pièces d'usure : remplacez les pièces d'usure telles que les joints, les pompes et les vannes à temps pour éviter les fuites et les pannes.
7. Référence de cas
Si vous avez une situation spécifique d'usine ou de ligne de production, vous pouvez vous référer à certains cas d'application de traitement UHT réussis pour gagner en inspiration et en expérience. Par exemple:
• Usines laitières à grande échelle : utiliser des systèmes de traitement UHT pour améliorer considérablement la sécurité et la durée de conservation du lait.
• Entreprises orientées vers l’exportation : le traitement UHT garantit que le lait reste frais pendant le transport longue distance.
1. Principe de fonctionnement
Le cœur du traitement UHT est le processus rapide de chauffage et de refroidissement, qui s'effectue comme suit :
• Préchauffage : Le lait passe d’abord par la section de préchauffage et est initialement chauffé grâce à la chaleur perdue récupérée.
• Chauffage : Ensuite, il entre dans la section de chauffage où le lait est chauffé à 135°C à 140°C par injection directe de vapeur ou chauffage indirect (comme un échangeur de chaleur à plaques) et maintenu pendant 2 à 5 secondes.
• Homogénéisation (facultatif) : Dans certains cas, le lait est homogénéisé après chauffage pour améliorer le goût et la stabilité.
• Refroidissement : Le lait entre ensuite dans la section de refroidissement où il est rapidement refroidi à la température de stockage (généralement autour de 4°C) à l'aide d'eau froide ou glacée.
• Conditionnement aseptique : Enfin, le lait traité UHT est immédiatement conditionné de manière aseptique pour garantir qu’il ne soit pas contaminé tout au long de sa durée de conservation.
2. Caractéristiques structurelles
• Système de chauffage : Il comprend une injection directe de vapeur ou des échangeurs de chaleur à plaques pour garantir que le lait atteint la température requise en peu de temps.
• Système de refroidissement : des dispositifs de refroidissement efficaces, tels que des échangeurs de chaleur à plaques ou des refroidisseurs à plusieurs étages, garantissent un refroidissement rapide du lait.
• Homogénéisateur (en option) : Équipement utilisé pour l’homogénéisation afin d’améliorer le goût et la stabilité du lait.
• Système d’emballage aseptique : utiliser une technologie d’emballage aseptique pour garantir que le produit n’est pas contaminé pendant la durée de conservation.
• Système de contrôle automatique : intégrez un PLC ou d'autres systèmes de contrôle avancés pour obtenir un fonctionnement automatisé et une surveillance en temps réel afin de garantir une qualité de produit stable.
• Stérilisation hautement efficace : l'UHT peut tuer complètement tous les micro-organismes et spores du lait en très peu de temps, garantissant ainsi la sécurité alimentaire.
• Longue durée de conservation : le lait traité UHT peut être conservé pendant des mois à température ambiante sans réfrigération.
•Rétention des nutriments : malgré la température de chauffage élevée, le temps de traitement UHT est court, ce qui peut maximiser la rétention des nutriments dans le lait.
• Grande flexibilité : les paramètres de traitement peuvent être ajustés en fonction des différents besoins pour s'adapter à différents types de lait et à différentes échelles de production.
• Hygiène et sécurité : Un emballage aseptique strict et un environnement de production garantissent la sécurité du produit tout au long de sa durée de conservation.
4. Champ d'application
Le traitement UHT est largement utilisé dans les domaines suivants :
• Lait : L’application la plus courante est de prolonger la durée de conservation du lait, ce qui convient à la production à grande échelle et au transport longue distance.
• Jus : Traitement UHT des aliments liquides tels que le jus d’orange et le jus de pomme pour prolonger leur durée de conservation.
•Autres produits laitiers : stérilisation de produits tels que yaourts, fromages, etc.
• Boissons : telles que le thé, le café et d’autres boissons qui doivent être conservées pendant une longue période.
5. Paramètres de fonctionnement
Afin de garantir le meilleur effet de traitement UHT, les paramètres de fonctionnement suivants doivent être définis de manière raisonnable :
•Température de chauffage : Réglez la température de chauffage entre 135 °C et 140 °C selon les exigences du produit.
• Temps de chauffe : Maintenir pendant 2 à 5 secondes pour assurer une stérilisation complète.
•Température de refroidissement : Refroidir rapidement à la température de stockage, généralement autour de 4°C.
• Pression d'homogénéisation (en option) : Réglez la pression d'homogénéisation selon vos besoins, généralement de 20 à 30 MPa.
• Conditions d’emballage : La technologie d’emballage aseptique est utilisée pour garantir que le produit n’est pas contaminé tout au long de sa durée de conservation.
6. Maintenance et entretien
Afin d'assurer le fonctionnement stable à long terme du système de traitement UHT, un entretien quotidien et une maintenance régulière sont essentiels :
• Nettoyage : Nettoyez soigneusement les radiateurs, les échangeurs de chaleur et la tuyauterie après chaque utilisation pour éviter l’accumulation de résidus.
• Lubrification : Vérifiez et ajoutez régulièrement de l’huile de lubrification pour assurer le fonctionnement normal des pièces mobiles.
• Étalonnage : étalonnez régulièrement les capteurs de température, les manomètres et autres instruments pour garantir l’exactitude des données.
• Remplacer les pièces d'usure : remplacez les pièces d'usure telles que les joints, les pompes et les vannes à temps pour éviter les fuites et les pannes.
7. Référence de cas
Si vous avez une situation spécifique d'usine ou de ligne de production, vous pouvez vous référer à certains cas d'application de traitement UHT réussis pour gagner en inspiration et en expérience. Par exemple:
• Usines laitières à grande échelle : utiliser des systèmes de traitement UHT pour améliorer considérablement la sécurité et la durée de conservation du lait.
• Entreprises orientées vers l’exportation : le traitement UHT garantit que le lait reste frais pendant le transport longue distance.
• Entreprises de boissons haut de gamme : Utilisation du traitement UHT pour produire du lait biologique de haute qualité et d’autres produits laitiers.
Beyond Machinery est Société spécialisée dans la UHT équipement de production de lait machines. Nous sommes heureux de partager notre savoir - faire et notre expérience avec nos clients. Notre objectif est d'établir des relations commerciales gagnant - gagnant à long terme, nos clients ont connu un succès impressionnant dans différents domaines à travers le monde, contactez - nous dès aujourd'hui et vous recevrez les derniers plans et devis personnalisés.
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