La conception d'une ligne de transformation de mangues à grande échelle pour la Côte d'Ivoire doit combiner sa position de * * premier exportateur de mangues en Afrique * *, la demande du marché européen et la situation actuelle, dominée par * * Les exportations de fruits frais avec une faible proportion * * de la transformation. Voici un programme complet basé sur les données du marché et de l’industrie à l’horizon 2025:

I. contexte industriel et commercial (2025)

1. Ressources en matières premières
- Production annuelle: environ 180 000 tonnes, avec une zone de production principale concentrée dans le Nord comme sinématiali, qui représente 70% de la production nationale.
- Cultivars principaux : Kent (force principale d'exportation, gros fruit, rouge flamboyant, adapté à la transformation et aux broches fraîches), Amélie (maturation précoce, adapté à la commercialisation des faux pics).
- Situation actuelle des exportations : 32 000 tonnes de fruits frais exportés en 2024, principalement vers des pays de l'UE tels que la France, les pays - Bas, l'Espagne, etc., à des prix plus élevés que les mangues sénégalaises et maliennes.

2. Situation et potentiel de traitement
- Taux de transformation extrêmement faible: il n'existe actuellement qu'une seule petite usine de transformation d'une capacité de 3 840 tonnes par an, dont la production est dominée par les jus et les pâtes brutes.
- Pertes importantes: jusqu'à 44% de pertes après récupération en raison du manque de chaîne du froid et de capacité de traitement.
- Possibilités d'exportation: la demande de l'UE pour * * mangues séchées biologiques, confitures à faible teneur en confiserie, jus NFC * * augmente et le marché africain des fruits secs devrait atteindre 28,2 milliards de dollars en 2027.

II. Objectifs de conception de l'usine de traitement

| projet | paramètres |
| capacité de traitement | 500 tonnes / jour (fruits frais), environ 150 000 tonnes traitées annuellement |
| produits finis | jus de mangue (clair / concentré), pâte de mangue, mangue séchée |
| forme d'emballage | sachets stériles (industriels), bouteilles en verre / PET (pour la vente au détail), sachets en papier d'aluminium (fruits secs)
| degré d'automatisation | système entièrement automatique + CIP, contrôle PLC |
| sécurité alimentaire | conforme aux normes eu & Codex, prend en charge la certification biologique |

Iii. Processus de processus de produit et configuration d'équipement

1. Ligne de production de jus de mangue (jus clair / concentré)

Processus de processus:
Matières premières → nettoyage → Picking des fruits → peeling et dénoyautage → broyage → préchauffage des enzymes → extraction de jus → clarification enzymolytique → Ultrafiltration → concentration → stérilisation → remplissage stérile

Équipement essentiel :
| procédure | Équipement | Description |
| lavage | Bubble Cleaner + Système de pulvérisation | nettoyage Multi - étapes pour éliminer les résidus agricoles et les impuretés |
| Épluchage et dénoyautage | Épluchage et dénoyautage entièrement automatiques | pour les gros fruits comme Kent, efficacité > 98% |
| Presse - agrumes | Presse - agrumes à bande | débit de jus > 75%, idéal pour les matériaux à haute viscosité |
| concentré | concentrateur sous vide à film tombant | concentré à 65 ° Brix, conserve la saveur |
| stérilisation | stérilisateur tubulaire UHT | 121 ℃, 15 secondes, conforme aux normes de l'UE |
| remplissage | machine de remplissage de big bag stérile | 1 ~ 1000l sac stérile, adapté pour l'exportation |

Estimation de la capacité:
- rendement juicing d'environ 75%, 500 T / jour → 375 t de jus → concentré à 65° Brix, environ 57 t de Jus concentré

2. Ligne de production de sauce mangue

Processus de processus:
Pulpe brute → mélange (sucré, acide, pectine) → concentré sous vide → stérilisation → remplissage → fermeture → stérilisation secondaire → emballage étiqueté

Équipement essentiel:
| procédure | Équipement | Description |

| mélange | cuve de mélange sandwich (avec agitation) | rapport glyco - acide contrôlé, Brix 60 ~ 65° |
| concentré | pot de concentration sous vide | concentré à basse température pour préserver la couleur et la saveur |
| remplissage | machine de remplissage de confiture entièrement automatique | pour tasses en verre / plastique, remplissage à température contrôlée |
| stérilisation secondaire | stérilisateur de bain d'eau | augmenter le niveau de stérilité commerciale |
| emballage | étiqueteuse + emballeuse | ligne d'emballage de détail, support du Code à barres UE |

Estimation de la capacité :
- rendement de confiture d'environ 40% (en purée), 375 tonnes de purée → 150 tonnes de confiture de mangue

3. Ligne de production sèche de mangue

Processus de processus:
Matières premières → lavage → pelage et dénoyautage → tranchage → blanchiment → saccharification → séchage → ramollissement → emballage

Équipement essentiel:
| procédure | Équipement | Description |

| tranche | trancheuse automatique | épaisseur 5 ~ 8mm, uniforme et cohérente |
| blanchiment | machine de blanchiment à eau chaude | protection anti - enzymes contre le brunissement |
| saccharification | machine à sucre sous vide | améliorer la douceur et le goût, réduire le temps |
| séchage | four à circulation d'air chaud ou séchoir à bande | séchage jusqu'à humidité ≤ 15%, rétention de la couleur |
| emballage | machine d'emballage de sac de papier d'aluminium | emballage rempli d'azote, durée de conservation prolongée |

Estimation de la capacité:
- rendement en fruits secs d'environ 12%, 500 tonnes / jour → environ 60 tonnes de mangues séchées

Iv. Système complet de soutien d'usine

| système | configuration |
| contrôle automatique | PLC + écran tactile, support de la surveillance à distance |
| système de nettoyage CIP | nettoyage acide et alcalin entièrement automatique pour assurer l'hygiène |
| chaîne du froid et entreposage | entrepôt frigorifique (0 ~ 4 ℃) + entrepôt à température normale pour les produits finis |
| systèmes énergétiques | chaudière à vapeur + chauffe - eau solaire (économie d'énergie) |
| système de traitement de l'eau | traitement de l'eau RO, répond aux normes d'utilisation de l'eau pour les boissons |

V. orientation vers l'exportation et recommandations de marché

| produits | marchés cibles | formulaires d'exportation | recommandations de certification |
| jus de mangue concentré | Union européenne, Moyen - Orient | big bag stérile (200l) | certifié biologique, FDA、BRC |
| sauce Mangue | France, Allemagne, Pays - Bas | bouteilles en verre (vente au détail) | étiquettes de nettoyage, recettes à faible teneur en sucre |
| mangue séchée | Chine, États - Unis, Union européenne | sac en papier d'aluminium (100g ~ 1KG) | sans soufre, organique, non - OGM |

Vi. Résumé: avantages du projet

1. Avantage de la matière première : mangue de Côte d'Ivoire avec une grande production et une excellente variété (Kent) et une expérience d'exportation vers l'Europe.
2. Avantage du marché: la demande de mangues séchées et de jus de fruits en provenance d'Afrique a augmenté dans l'UE et les prix sont plus élevés que dans les autres pays.
3. Avantage politique: le Gouvernement soutient la transformation localisée des produits agricoles, réduit les pertes et augmente la valeur ajoutée.
4. Avantage technique: avec des processus avancés tels que la concentration à basse température, le séchage sous vide et le remplissage aseptique, la qualité est garantie.
5. Avantage environnemental: le Marc de fruit peut être transformé en fourrage ou en combustible de biomasse pour réaliser une économie circulaire.

Vii. Choix du site et voie de mise en œuvre recommandés

- Proposition de localisation * *: sinématiali ou Korhogo au Nord, à proximité des principales zones de production de matières premières, avec des coûts de transport réduits.
- Modèle coopératif * *: des accords d'approvisionnement en matières premières peuvent être conclus avec des coopératives locales (p. ex., des coopératives féminines) pour stimuler le développement communautaire.
- Construction par étapes * *:
- Phase I: jus + confiture (pour répondre aux commandes européennes)
- Phase II: mangue séchée + produits prêts - à - manger (expansion sur le marché asiatique)
- Phase III: développement de produits à haute valeur ajoutée tels que la levure de mangue, les boissons fonctionnelles

Grâce à ce programme, la Côte d'Ivoire peut passer d'un « grand exportateur de mangues» à un centre africain de transformation de la mangue, réalisant une triple percée dans la valeur ajoutée des produits agricoles, la création de flux d'exportation et la modernisation de l'agriculture.