LA DESCRIPTION

Le prétraitement du lait est le même, qu'il s'agisse de produire du yaourt ferme ou brassé. Il comprend la standardisation des teneurs en matière grasse et en matière sèche, le traitement thermique et l'homogénéisation. On suppose que le lait a été standardisé à la teneur en matière grasse requise avant d'entrer dans la ligne et la standardisation de la teneur en matière sèche a lieu dans un évaporateur de la ligne de traitement. Si la teneur en matière sèche est ajustée par ajout de lait en poudre, le matériel utilisé est similaire à celui décrit sous « Lait recombiné ». Tous les additifs, tels que les stabilisants, les vitamines, etc., peuvent être dosés dans le lait avant le traitement thermique.
Lorsque le lait de yaourt a été prétraité et refroidi à la température d'inoculation, la procédure de traitement ultérieur dépend du type de yaourt pris, brassé, à boire, congelé ou concentré qui doit être produit. La qualité du yaourt en termes de texture et de saveur est primordiale.

AVANTAGE

1.Possibilité de réaliser des produits avec des recettes personnalisées.
2.Possibilité de produire plus d'un produit avec la même ligne de traitement.
3. Dosage précis du mélange et des fruits et arômes supplémentaires.
4.Haute qualité du produit final en gardant une valeur nutritionnelle élevée.
5. Large personnalisation du produit final.
6. Rendement maximum, déchets de production minimum.
7.Les économies d'énergie les plus élevées grâce aux technologies les plus avancées.
8.Système de supervision de ligne complet grâce à la surveillance de chaque phase du processus.
9.Enregistrement, visualisation et impression de toutes les données de production quotidiennes.

CARACTÉRISTIQUES DE CONSTRUCTION

Capacité de travail de 5 tonnes/j à 100 tonnes/j

Des produits

- Yaourt brassé
- Yaourt brassé avec purée de fruits ou arôme
- Yaourt aux céréales, fibres
- Mettre le yaourt
- Yaourt à boire
- Yaourt glacé
- Yaourt concentré
- Kéfir
- Emballage en gobelet, carton à pignon, bouteille