Beaucoup de gens aiment boire du lait. Cet aliment est nutritif et a bon goût. Notre usine de lait UHT peut produire en grande quantité. Cette méthode de production du lait UHT est simple et se conserve et se transporte facilement. Du point de vue de la valeur intrinsèque du produit, le lait UHT offre un énorme potentiel de développement.

Définition du lait UHT

Ce type de lait est aujourd’hui très courant en Chine. Le lait en brique « Tetra Pak » est essentiellement du lait UHT, c’est-à-dire le soi-disant lait entier. Le lait UHT est un lait traité par une technologie de stérilisation à ultra-haute température, qui peut être scellé et conservé longtemps à température ambiante.

Lait UHT : moins de bactéries, meilleure conservation

L’usine de lait UHT utilise généralement une technologie de stérilisation à ultra-haute température. Les produits laitiers sont stérilisés à l’aide d’un stérilisateur, et le lait cru est chauffé à 140 °C pendant trois à cinq secondes. À haute température, les bactéries pathogènes contenues dans le lait cru meurent immédiatement, et la plupart des spores bactériennes pouvant survivre en dessous de cette température sont également éliminées. Le lait est alors pratiquement stérile. Tant qu’il est conservé dans un emballage stérile, il peut être stocké longtemps. Comme le lait UHT est stérile, il ne se gâte pas si l’emballage est bien hermétique.

Critères d’évaluation du lait UHT

Le principal objectif de la consommation de lait est d’apporter des protéines de qualité et du calcium ; il faut donc choisir un lait riche en protéines. Sélectionnez un lait dont la liste d’ingrédients ne contient que du lait frais (lait cru) ; les vitamines ajoutées constituent un avantage supplémentaire. Si vous recherchez une sensation en bouche plus onctueuse et un goût laitier plus prononcé, choisissez un lait à teneur élevée en matières grasses.

Équipements importants utilisés dans une usine de lait UHT
Dans une usine de lait UHT, plusieurs machines et équipements importants sont utilisés. Il existe de nombreuses cuves de stockage dans laligne de transformation du lait UHT. Ces cuves en acier inoxydable jouent un rôle important dans les différentes étapes de la ligne de production. Certaines cuves de stockage sont équipées d’une fonction d’agitation, permettant de mélanger le liquide en haut ou en bas de la cuve. La ligne de production comprend également un système de nettoyage CIP, qui nettoie les équipements et les conduites essentiels afin de garantir un environnement de production propre. La machine de stérilisation est également indispensable à l’ensemble de la ligne de production. La stérilisation à haute température permet de conserver la qualité élevée du lait UHT final. La machine d’emballage constitue également une partie importante de l’ensemble de la ligne de production. Le lait UHT préparé doit être emballé efficacement à la fin du processus. Ces produits laitiers sont conditionnés en briques ou en bouteilles. En plus des équipements principaux, l’ensemble de la ligne de production nécessite également certains équipements auxiliaires, notamment diverses vannes et tuyaux. Pour les lignes de production à grande échelle, il faut aussi les équiper d’un système de collecte et de surveillance des données afin de recueillir en temps réel les données provenant des différentes étapes de la ligne de production, et de réguler à l’arrière-plan la température, l’alimentation et la décharge de la ligne, afin de rendre la production plus efficace grâce aux moyens numériques.