Les évaporateurs de concentration sont largement utilisés dans les lignes de transformation des fruits et les lignes de transformation biopharmaceutique. Il existe de nombreux termes professionnels liés aux évaporateurs de concentration. Aujourd’hui, parlons de la signification des principaux termes techniques des évaporateurs de concentration.
Évaporateur
Le produit à l’intérieur du tube est chauffé, puis le matériau bout et se vaporise.
Séparateur
La séparation de la vapeur et du liquide s’effectue dans le séparateur, et la vapeur secondaire évaporée est utilisée comme source de chaleur pour le prochain effet. Le liquide est acheminé vers l’effet suivant par la pompe de circulation du produit.
Condenseur de surface
La vapeur secondaire finale de l’évaporateur est condensée dans le condenseur de surface. Afin d’éviter toute contamination croisée, on utilise un condenseur de surface, avec la vapeur secondaire à l’extérieur des tubes et l’eau de refroidissement circulant à l’intérieur des tubes.
Vide
La pression interne de l’évaporateur est inférieure à la pression atmosphérique extérieure. Afin de réduire la température de chauffe des matériaux, une compression sous vide à basse température est adoptée, et la vaporisation de l’eau est réalisée sous vide.
Concentré
La concentration désigne le processus de réduction de la teneur en eau des matériaux par évaporation. Les matériaux sont chauffés jusqu’à l’ébullition, et toute l’eau ou une partie de celle-ci passe de l’état liquide à l’état gazeux.
Préconcentration
Il s’agit d’amener le matériau au point d’ébullition afin de réduire la charge thermique de l’évaporateur.
Soupape de sécurité
Lorsque la pression de vapeur dépasse la pression réglée, la soupape de sécurité s’ouvre automatiquement pour protéger l’équipement.
Étranglement du débit de matière
Afin d’éviter la cavitation de la pompe, une vanne à boisseau sphérique de régulation par étranglement est installée à la sortie de la pompe.
Variateur de fréquence
Instrument permettant de régler la vitesse d’un moteur en ajustant sa fréquence.
Échangeur de chaleur à plaques
Il est principalement utilisé pour l’échange thermique entre les matériaux afin d’augmenter ou de diminuer leur température.
Eau d’étanchéité
L’eau adoucie fournie à la garniture mécanique de la pompe évacue à temps la chaleur générée par celle-ci afin de la protéger.
Tour de refroidissement
La vapeur secondaire est refroidie et se condense, passant de l’état vapeur à l’état liquide.
Pompe à vide
Le gaz non condensable présent dans l’évaporateur est extrait et l’évaporation se fait sous vide.
Vanne de régulation du vide
La vanne installée dans le système de vide sert à ajuster le vide de chaque effet afin de contrôler le gradient de température.
Jus concentré
Il s’agit du produit à forte concentration obtenu après l’élimination du produit à faible teneur en sucre par évaporation.
Condensat
Il s’agit de l’eau évaporée du jus de fruits puis condensée par le courant d’air.
Cylindre secondaire

Il s’agit du cylindre tampon de transfert de vapeur d’eau, qui constitue l’équipement du point de consommation de vapeur de l’évaporateur.