LA DESCRIPTION

La fabrication du fromage implique un certain nombre d'étapes principales qui sont communes à la plupart des types de fromage.
Le lait de fromagerie est prétraité, après addition d'une culture bactérienne appropriée au type de fromage, et mélangé à de la présure. L'activité enzymatique de la présure provoque la coagulation du lait en un gel solide appelé coagulum. Celui-ci est coupé avec des outils de coupe spéciaux en petits cubes de la taille souhaitée pour faciliter l'expulsion du lactosérum. Pendant le reste du processus de fabrication du caillé, les bactéries se développent et forment de l'acide lactique, et les grains de caillé sont soumis à un traitement mécanique avec des outils d'agitation, tandis qu'en même temps le caillé est chauffé selon un programme prédéfini. L'effet combiné de ces trois actions - croissance des bactéries, traitement mécanique et traitement thermique - entraîne la synérèse, c'est-à-dire la séparation du lactosérum des grains de caillé. Le caillé fini est placé dans des moules à fromage, qui déterminent la forme du fromage fini. Le fromage est pressé, soit par son propre poids, soit en appliquant une pression sur les moules. Enfin, le fromage est enrobé, emballé ou emballé. La plupart des types de fromages seront affinés dans la salle d'affinage pendant une période différente.

AVANTAGE

1.Possibilité de réaliser des produits avec des recettes personnalisées.
2.Possibilité de produire plus d'un produit avec la même ligne de traitement.
3.Haute qualité du produit final en gardant une valeur nutritionnelle élevée.
4. Large personnalisation du produit final.
5. Rendement maximum, déchets de production minimum.
6.Les économies d'énergie les plus élevées grâce aux technologies les plus avancées.
7.Système de supervision de ligne complet grâce à la surveillance de chaque phase du processus.
8.Enregistrement, visualisation et impression de toutes les données de production quotidiennes.

CAPACITÉ DE TRAVAIL de 1 tonne/j à 50 tonnes/j