Du pasteurisateur discontinu à crème, le réservoir de la crème est pompé vers le beurrier en continu ou la baratte. Dans le processus de barattage, la crème est agitée violemment pour décomposer les globules de graisse, provoquant la fusion de la graisse en grains de beurre. La crème est divisée en deux fractions : les grains de beurre et le babeurre. Dans le barattage traditionnel, la machine est arrêtée lorsque les grains ont atteint une certaine taille, puis le babeurre est égoutté.

CAPACITÉ DE TRAVAIL de 1 tonne/j à 50 tonnes/j