Ligne de transformation du lait de soja
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informations
La description de l’usine de lait de soja :
Une ligne de production de lait de soja est un ensemble d’équipements et de machines utilisés pour produire du lait de soja à partir de graines de soja. Le processus comprend généralement plusieurs étapes, notamment le nettoyage et le trempage des graines de soja, le broyage et la séparation de la pulpe du lait, le chauffage et la pasteurisation du lait, ainsi que l’emballage du produit final.
Voici un aperçu des principaux composants d’une ligne de production de lait de soja :
Nettoyage des graines de soja :Cette étape consiste à éliminer toutes les impuretés, telles que les pierres, la saleté ou les débris, des graines de soja. Cela peut être réalisé à l’aide de différents équipements de nettoyage, tels qu’un destoner, un séparateur magnétique et une machine de nettoyage à l’air.
Trempage et broyage :Les graines de soja nettoyées sont trempées dans l’eau afin de les ramollir, ce qui facilite l’extraction du lait. Après le trempage, les graines sont broyées en une pâte à l’aide d’un broyeur ou d’un moulin.
Séparation :La pâte de soja broyée est ensuite passée dans un dispositif de séparation, tel qu’une centrifugeuse ou une presse-filtre, afin de séparer le lait de soja de la pulpe ou des solides de soja. Le lait séparé est collecté, tandis que la pulpe est éliminée ou utilisée à d’autres fins.
Chauffage et pasteurisation :Le lait de soja extrait est chauffé à une température spécifique afin d’éliminer les bactéries nocives et de garantir que le lait puisse être consommé en toute sécurité. Cela peut être réalisé à l’aide d’un échangeur thermique ou d’une unité de pasteurisation.
Arômatisation et enrichissement :Certains fabricants peuvent choisir d’ajouter des arômes, des édulcorants ou des ingrédients d’enrichissement, tels que du calcium ou des vitamines, afin d’améliorer le goût et la valeur nutritionnelle du lait de soja. Cette étape peut nécessiter des équipements de mélange ou d’homogénéisation.
Homogénéisation :L’homogénéisation est un processus qui réduit les gouttelettes de graisse dans le lait de soja, afin d’obtenir une texture plus lisse et plus uniforme. Elle est généralement réalisée à l’aide d’un homogénéisateur.
Filtration et stérilisation :Le lait de soja peut subir une filtration supplémentaire afin d’éliminer les impuretés ou particules restantes. En outre, si le produit est destiné à une longue durée de conservation, il peut être stérilisé par des méthodes telles que le traitement à ultra-haute température (UHT).
Conditionnement :L’étape finale de la ligne de production consiste à conditionner le lait de soja dans des contenants, tels que des briques, des bouteilles ou des sachets. Cela peut être réalisé à l’aide de machines de remplissage et de scellage.
Dans l’ensemble, une ligne de production de lait de soja combine divers équipements et procédés afin de produire efficacement un lait de soja de haute qualité. La conception et la configuration précises de la ligne peuvent varier selon la capacité de production, les spécifications souhaitées du produit et le niveau d’automatisation requis par le fabricant.
Matières premières et produits de la ligne de production de lait de soja
1. Matières premières
Les matières premières nécessaires à la production de lait de soja comprennent principalement des graines de soja et d’autres matières auxiliaires. Voici une liste détaillée des matières premières :
• Graines de soja : matière première principale ; sélectionnez des graines de soja de haute qualité, exemptes de parasites et de moisissures, puis transformez-les en lait de soja par trempage, broyage, filtration et autres procédés.
• Eau : utilisée pour faire tremper les graines de soja et diluer le lait de soja ; la qualité de l’eau doit être propre et exempte de pollution.
• Sucre : comme le saccharose et le sirop de glucose, utilisé pour augmenter la douceur du lait de soja et améliorer son goût.
• Stabilisant : comme la carraghénane et la gomme xanthane, utilisé pour améliorer la stabilité et le goût du lait de soja.
• Émulsifiant : comme la lécithine et le monoglycéride, utilisé pour améliorer la structure du lait de soja et empêcher la stratification.
• Arôme : comme l’arôme vanille et l’arôme coco, utilisé pour enrichir la saveur du lait de soja.
• Colorant : comme les pigments naturels (rouge de betterave, carotène), utilisé pour ajuster la couleur du lait de soja.
• Vitamines et minéraux : comme la vitamine B12, le calcium et le fer, utilisés pour améliorer la valeur nutritionnelle du lait de soja.
• Conservateurs : comme le sorbate de potassium, utilisés pour prolonger la durée de conservation du lait de soja.
• Préparations enzymatiques : comme l’α-amylase, utilisées pour améliorer le goût et la texture du lait de soja.
2. Produits
Les lignes de production de lait de soja peuvent produire de nombreux types différents de produits à base de lait de soja. Voici quelques types courants :
• Lait de soja nature : sans ajout de sucre ni d’autres assaisonnements, afin de conserver la saveur naturelle du lait de soja.
• Lait de soja sucré : ajoute une quantité appropriée de sucre pour augmenter la douceur, convenant au goût de la plupart des consommateurs.
• Lait de soja à faible teneur en sucre : réduit l’ajout de sucre, convenant aux personnes qui doivent contrôler leur consommation de sucre.
• Lait de soja sans sucre : utilise des édulcorants de remplacement (comme la stévia, l’érythritol) à la place du saccharose, convenant aux personnes diabétiques ou suivant un régime pauvre en sucre.
• Lait de soja aromatisé : comme le lait de soja à la vanille, à la noix de coco ou au chocolat ; en ajoutant différents arômes et assaisonnements, il offre une variété de saveurs.
• Lait de soja enrichi : ajoute des vitamines et minéraux, tels que la vitamine B12, le calcium et le fer, afin d’améliorer la valeur nutritionnelle du lait de soja ; adapté aux compléments nutritionnels.
• Lait de soja biologique : utilise des graines de soja biologiques et des ingrédients biologiques, conformément aux normes de l’agriculture biologique, sans pesticides chimiques ni hormones.
• Lait de soja prêt à boire : lait de soja préemballé prêt à consommer, pratique à boire directement et pouvant être conservé à température ambiante ou au réfrigérateur.
Processus de production du lait de soja :
1. Pompe de relevage des graines de soja (les graines de soja trempées sont mélangées à de l’eau pour le relevage, l’eau retourne dans le réservoir d’origine et les graines de soja restent dans la trémie).
2. Broyeur de soja (les graines de soja trempées sont broyées avec de l’eau, et le marc de soja est séparé du lait de soja).
3. Mélanger le marc de soja avec de l’eau pour former une pâte.
4. Pompe d’aspiration (les graines de soja sont mises en circulation par une pompe centrifuge en acier inoxydable. La vanne de la conduite sanitaire de circulation permet de régler le débit).
5. Deuxième broyage du tourteau de soja.
6. Le lait de soja est pompé dans la cuve de cuisson pour être chauffé.
Caractéristiques :
La machine est entièrement en acier inoxydable, avec un système de broyage et de cuisson du lait de soja. Elle se compose d’une unité de broyage, d’une pompe d’aspiration, d’une pompe à marc de soja, d’une cuve de lait de soja, d’une cuve à marc de soja, d’une cuve d’ébullition du lait de soja, etc.
N° | DÉSIGNATION | DIMENSIONS | PARAMÈTRES TECHNIQUES PRINCIPAUX | UNITÉ | Qté |
A | Système de broyage | ||||
A-1 | Cuve de trempage des haricots | V=800L | Acier inoxydable SUS304, forme carrée, avec tamis de filtration au fond, eau remplaçable, avec orifice de sortie de grand diamètre | ensemble |
4
|
A-2 | Dispositif d’aspiration des haricots sous vide | Q=200Kg/h | Acier inoxydable SUS304, avec pompe à vide, etc. | unité |
1
|
A-3 | Séparateur de lait de soja et de résidus | Q=175Kg/h | La capacité est calculée sur la base du résidu sec, le tamis de filtration est de 90 mesh | pièces |
3
|
A-4 | Réservoir de lait et de résidus avec agitateur | SUS304, cuve carrée de 100 L, avec agitateur vertical | pièces |
2
| |
A-5 | Collecteur | V=150L | Matériau : SUS304 | pièces |
1
|
A-6 | Pompe centrifuge | Q=3T/h | Acier inoxydable SUS304, hauteur de refoulement de la pompe 24 m, garniture mécanique de haute qualité | pièces |
3
|
A-7 | Collecteur | V=400L | SUS304 | pièces |
1
|
A-8 | Pompe centrifuge | Q=3T/h | Acier inoxydable SUS304, hauteur de refoulement de la pompe 24 m, garniture mécanique de haute qualité | pièces |
1
|
A-9 | Cuiseur de lait de soja | Q=500L | SUS304, cuisson continue avec trois cuves | pièces |
3
|
A-10 | Tamis pour lait de soja cuit | Q=3T/h | SUS304, avec moteur vibrant, tamis de filtration 100 mesh | pièces |
1
|
A-11 | Collecteur | V=400L | Matériau : SUS304 | pièces |
1
|
A-12 | Pompe centrifuge | Q=5T/h | Acier inoxydable SUS304, hauteur de refoulement de la pompe 24 m, garniture mécanique de haute qualité | pièces |
1
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Total A | |||||
B | Unité de mélange/homogénéisation | ||||
B-1 | Cuve de mélange | V=1500 L | Acier inoxydable SUS304, calorifugé, agitateur à pales vertical décentré en partie supérieure, fond conique, trou d'homme étanche à l'air, soupape d'aération thermomètre à affichage numérique, indicateur de niveau à tube de verre, chicanes anti-tourbillon, supports avec pieds réglables | pièces |
2
|
B-2-1 | Pompe à lait | 5 t/h | Acier inoxydable SUS304, hauteur manométrique de la pompe 24 m, garniture mécanique de haute qualité | pièces |
1
|
B-2-2 | Pompe à lait | 3 t/h | Acier inoxydable SUS304, hauteur de refoulement de la pompe 24 m, garniture mécanique de haute qualité | pièces |
1
|
B-3 | Mélangeur de poudre et d'eau | 5 t/h | Le matériau est en acier inoxydable SUS304, refroidissement à l'eau, garniture mécanique en métal dur | pièces |
1
|
B-4 | Filtre à double tuyauterie | 3 t/h | Acier inoxydable SUS304, double tube, élément filtrant en acier inoxydable 100 mesh | pièces |
1
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B-5 | Homogénéisateur haute pression | 1 t/h | 60 MPa, avec coffret de démarrage | pièces |
1
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Sous-total B | |||||
C | Unité de remplissage | ||||
C-1 | Cuve de niveau élevé | V=1000 L | Acier inoxydable SUS304, calorifugé, agitateur à pales vertical décentré en partie supérieure, fond conique, trou d'homme étanche à l'air, soupape d'aération thermomètre à affichage numérique, indicateur de niveau à tube de verre, chicanes anti-tourbillon, supports avec pieds réglables | pièces |
1
|
C-2 | Remplisseuse de bouteilles PP | pièces |
1
| ||
C-3 | Système d’autoclave | Le matériau est en acier inoxydable SUS304, comprend une pompe à eau chaude, un réservoir d’eau chaude, des tuyaux et des vannes, commande manuelle, comprend des paniers | pièces |
1
| |
C-4 | Plateforme d’exploitation | Matériau : acier inoxydable SUS304, dimensions : 2500*2500*2000, main courante, escalier, drainage central | pièces |
1
| |
C-5 | Étiqueteuse | inclure un convoyeur | pièces |
1
| |
Sous-total C | |||||
D | Système CIP et eau chaude | ||||
D-1 | Réservoir d'eau chaude | 1500 L | Le matériau est en acier inoxydable SUS304, isolation PU, chauffage par tube serpentin, fond conique, trou d’homme étanche, soupape d’évent, affichage numérique thermomètre, indicateur de niveau à tube de verre, plaque anti-bulles, pieds réglables | pièces |
1
|
D-2 | Système de régulation de température | Capteur de température Damplex, vanne à angle Burkert, purgeur Spirax Sarco, régulation automatique de la température | pièces |
1
| |
D-3 | Pompe à eau chaude | 5 t/h | Acier inoxydable SUS304, hauteur de refoulement de la pompe 24 m, garniture mécanique de haute qualité | pièces |
1
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D-4 | Système CIP de type combiné | 3×0,8 T | Coque extérieure en acier inoxydable SUS304, enveloppe intérieure en SUS316, système de nettoyage simple, système d’ajout de réservoirs d’acide/alcali concentrés basé sur la technologie américaine, réservoirs de concentré acide/alcali 100 L×2 système basé sur la technologie américaine, réservoirs de concentré acide/alcalin 100L×2 | unité |
1
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D-R | Pompe de retour CIP | 20 T/h | Acier inoxydable SUS304, hauteur de refoulement de la pompe 24 m, garniture mécanique de haute qualité | pièces |
3
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Solution sur mesure pour ligne de production de lait de soja
La ligne de transformation du lait de soja est conçue pour convertir des fèves de soja brutes en un produit de lait de soja de haute qualité.Ce procédé comprend plusieurs étapes, notamment le nettoyage, le trempage, le broyage, la cuisson, l’homogénéisation, la stérilisation et l’emballage.Chaque étape peut être personnalisée selon les besoins spécifiques du fabricant en matière de capacité, de type de produit (par exemple, lait de soja aromatisé ou enrichi) et d’exigences d’emballage.
À chaque étape de la production, des mesures de contrôle qualité sont mises en œuvre afin de garantir que le produit final répond aux normes sanitaires et aux attentes des consommateurs.
Niveau d’automatisation : Selon les contraintes budgétaires et les objectifs opérationnels, différents niveaux d’automatisation peuvent être intégrés à la ligne de production pour améliorer l’efficacité.
